Calculadora de Custo por Unidade (Ficha Tecnica)
Monte a ficha tecnica da sua receita e descubra o custo exato por unidade. Ingredientes, embalagem, gas e percentual de cada item no custo total.
Ingredientes
Resultado
Brigadeiro
30 unidades × R$ 0.50
| Ingrediente | Custo | % do total |
|---|---|---|
| Leite condensado | R$ 7,50 | 27,6% |
| Cacau em po | R$ 1,80 | 6,6% |
| Manteiga | R$ 0,90 | 3,3% |
Precificação com Markup
Markup de 100% sobre o custo
(lucro / preço de venda)
preço de venda − custo
Por que calcular o custo por unidade?
Muitas confeiteiras cobram preco "no feeling" e descobrem tarde demais que estao vendendo com prejuizo. O custo por unidade e a base de toda a precificacao profissional.
Como funciona o calculo
Para cada ingrediente, a calculadora converte a quantidade usada para a mesma unidade da embalagem comprada e calcula o custo proporcional. Assim voce sabe exatamente quanto de cada ingrediente entra em cada unidade do produto.
Custos que as vezes esquecemos
- Embalagem: caixinhas, saquinhos, lacres, etiquetas
- Gas/Energia: o custo de assar, derreter chocolate, cozinhar brigadeiro
- Perdas: massa que gruda na tigela, aparas de bolo, teste de sabor
Exemplos prontos
- Ficha tecnica de brigadeiro gourmet:
Leite condensado 395g (R$ 7,50), cacau 45g de pacote 200g (R$ 8,00), manteiga 15g, rendimento 30 un, embalagem R$ 0,50/un
Confeitaria artesanal: custo por unidade proximo de R$ 0,95, base para precificar a R$ 3,50. - Bolo no pote caseiro para marmita doce:
Farinha 250g (R$ 6,00/kg), acucar 200g, ovos 3 un (R$ 15/duzia), pote plastico R$ 1,20, rendimento 8 potes
Confeiteira caseira: custo por pote em torno de R$ 2,80 com embalagem inclusa. - Pao de queijo para padaria de bairro:
Polvilho 500g, ovos 4 un, queijo 300g, leite 200mL, rendimento 50 unidades, gas R$ 2,50/fornada
Padaria pequena mapeando custo real por pao para comparar com preco de venda no balcao. - Torta doce encomenda 30cm:
Biscoito 300g, manteiga 150g, creme 500g, frutas 400g, rendimento 1 torta (12 fatias), embalagem R$ 4,00
Cake designer: custo por fatia orienta preco de venda por fatia em eventos corporativos.
Perguntas Frequentes
O que e ficha tecnica de confeitaria?
E um documento que lista todos os ingredientes, quantidades usadas, custos unitarios e custo total de uma receita. E fundamental para precificar corretamente.
Devo incluir o custo de embalagem no calculo?
Sim! Caixas, saquinhos, lacos e etiquetas sao custos reais que impactam diretamente a lucratividade. Use o campo "Embalagem unitaria" para isso.
Como calcular o custo de gas ou energia?
Estime o tempo de forno e o consumo do seu equipamento. Uma fornada de 1h em forno eletrico de 2kW custa cerca de R$ 1,60 a R$ 2,50 dependendo da tarifa local.
Posso usar esta calculadora para brigadeiro, bolo e salgado?
Sim! A calculadora e generica para qualquer produto de confeitaria. Informe os ingredientes, quantidades usadas e precos das embalagens compradas.
Última atualização em